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一聲槍響，服務員這個職業進入了壽命倒計時。

剛剛，海底撈正式宣佈，無人餐廳來了:消滅服務員，跟waiter say goodbye！

今夜，海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業。昔日穿梭不息的服務員，瞬間被智慧型機器人取代。

話不多說，我們直接來看這家海底撈“無人餐廳”的6大行業顛覆！

顛覆1：洗菜工消失了

任何一家餐廳，都會標配數量不等的洗菜工。但在海底撈“無人餐廳”，這個職位被淘汰了。

它把食材加工的所有環節統一前置到外包供應商和中央廚房。所有菜品從自動控溫30萬級超潔淨智慧倉庫中，全程經0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店。

無人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔淨安全。那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工，終於再也不用面對十年如一日的工作了。

顛覆2：配菜員不見了

傳統火鍋店，配菜員地位舉足輕重，但海底撈“無人餐廳”卻通過一組機器臂讓這個職位憑空消失。

顧客通過iPad點完單後，資料就會傳到後廚的菜品倉庫中。這時就輪到機器臂表演了，它高度靈活，最高可觸達兩米多高的貨架頂層，輕鬆取下菜品，再放到傳送帶上送至傳菜口。

這個過程，人工配菜員至少需要10分鐘，但機器臂僅用兩分鐘就能完成，顧客的等餐時間大幅縮短。

顛覆3：傳菜員失業了

機器臂配好菜後，在一旁待命的機器人就會得到指令，準確無誤地將菜品送到顧客桌子前。

顛覆4：酒水配送員不見了

在海底撈“無人餐廳”酒水區，設有一個3米高的自動酒水櫃，可以容納1100個抽屜，各類酒水飲料一應俱全。

這個酒水區有一個“大腦”，系統根據點餐資訊，可以將酒水自動送到一個出口處，顧客可以自己去取，也可以呼叫工作人員送達。

顛覆5：等位區服務員下崗了

人性化等位元區一直是海底撈的服務招牌，顧客可以在這裡美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無人餐廳”裡，這些服務員徹底下崗。它設置了一個超級等餐區，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。這個螢幕相當於一個遊戲介面，顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩遊戲，同店PK。

顛覆6：店長弱化了

海底撈這家“無人餐廳”是與松下、阿里合作建成的，在店內的監測大屏上，不僅能夠看到每部機器、每個環節的運轉情況，還能即時監測菜品的剩餘數量，以及是否有超過48小時的過期菜品。

傳統餐廳的店長在這裡被大大弱化，而且智慧大腦做得更好、更快。

從一個大膽的設想到成為現實，海底撈歷時3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。

不過，智慧餐廳並不是一個全新的概念。早在兩年前，馬雲就提出了“新零售”，並在“智慧餐飲”領域貫徹落實：

無須錢包和手機，更沒有服務員和收銀員，全程智慧點餐和支付。吃完飯後，直接走人就行。走出去的同時，支付寶會自動為你買單。

由於沒有服務員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。未來3-5年，實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大衝擊！

機器全年無休、不要加班費、不會發脾氣、出錯率又低，屆時，那些辛勤的服務員就會面臨最大的職業危機。